自制月饼健康又美味

莲蓉月饼

皮料材料：

糖浆180克
花生油45克
水1茶匙
低筋麵粉225克

做法：

1.首先，把糖浆、花生油、水和30克的麵粉搅匀后，置放2至3小时。
2.在剩余的麵粉上开一个洞，倒入上述材料，搅拌成面团，再搁置半小时即可使用。

莲蓉馅：

莲子1公斤
糖600克
油3杯
水1茶匙
瓜子20克

做法：

1.首先，把莲子联同水放入锅內，再加入適量的水煲软，再去掉莲子衣和莲心。
2.把莲子放入气压锅內煲20分钟，再盛起沥干，放入搅拌机內搅成茸状。
3.热锅，加入少许油和糖，再把莲子泥放入锅內搅拌。
4.期间，把糖分3次加入锅內，及慢慢加入油，继续兜炒。
5.把莲子泥炒至半干时，再加入20克的瓜子，继续炒至莲子泥收干为止。

做法：

1.首先，把莲蓉馅摊开，用手轻压后，把莲蓉馅分成每个120克重的小圆球。
2.把饼皮分为每个30克的重量，桿平后，包入莲蓉馅。
3.把面团搓圆后，沾少许麵粉，再放入模子中轻压及扣出，放在烤盆上。
4.把月饼放入预热的烤箱，以200度烘10分钟后，取出待凉及搽上蛋液，再烘10分钟至金黄色即可。

五仁月饼

材料A：

杏仁（烤香）100克
芝麻（烤香）100克
核桃（烤香）100克
南瓜子（烤香）100克
桔饼1个
冬瓜糖100克

材料B：

细糖120克
糕粉100克
花生油70克
芝麻酱20克
盐少许
胡椒粉少许
清水150克

材料C：

月饼皮1份
蛋液
蛋黄1粒
盐少许

做法：

1.首先，把材料A和材料B拌匀，再分成每个150克重的小圆球，待用。
2.把月饼皮分成30克等份后，桿平再包入五仁馅，搓圆沾少许粉，再放入模子中轻压及扣出，放在烤盆上。
3.把月饼放入预热的烤箱，以200度烘10分钟后，取出待凉及搽上蛋液，再烘15分钟至金黄色即可。

金腿五仁月饼

材料A：

杏仁（烤香）100克
芝麻（烤香）100克
核桃（烤香）100克
南瓜子（烤香）100克
金腿（煎香，剁碎）30克
桔饼1个
冬瓜糖100克

材料B：

细糖120克
糕粉100克
花生油70克
芝麻酱20克
盐少许
胡椒粉少许
清水150克

材料C：

月饼皮1份
蛋液
蛋黄1粒
盐少许

做法：

1.首先，把材料A和材料B拌匀，再分成每个150克重的小圆球，待用。
2.把月饼皮分成30克等份后，桿平再包入五仁馅，搓圆沾少许粉，再放入模子中轻压及扣出，放在烤盆上。
3.把月饼放入预热的烤箱，以200度烘10分钟后，取出待凉及搽上蛋液，再烘15分钟至金黄色即可。

冰皮月饼

馅料材料：

红豆600克
白糖400克
油1杯
水1茶匙

做法：

1.首先，把红豆浸泡两小时，再加入水和水，煲软。
2.把红豆沥干搓烂。
3.把豆茸放入锅內，加入白糖及不断搅拌，再慢慢加入油，炒至收干为止。

冰皮材料：

糕粉150克
糖粉250克
白油50克

馅料：

豆沙馅300克
瓜子適量

做法：

1.首先，把冰皮材料都放入搅拌机，以慢速搅成幼滑的面团，再分割成每份20克的等份。
2.同时，把豆沙分割成20克大小。
3.把冰皮桿平，包入豆沙，再放入模子中轻压及扣出，即可。

摘自：http://www.sinchew-i.com/liveoutloud/node/6293