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标题: 蛋糕篇之棉花起司蛋糕 [打印本页]

作者: 资讯皇后 时间: 2009-5-17 16:26
标题: 蛋糕篇之棉花起司蛋糕
本帖最后由资讯皇后于 2009-7-21 09:57 编辑

材料A：
250g 軟化奶油芝士
45g 軟化馬芝琳
100g 動物性鮮奶油
100g 鮮奶

材料B：
100g 低筋麵粉
6粒蛋黃

材料C
6粒蛋白
100g幼糖
1/2 小匙打打粉

做法：
1. 材料A 隔水攪煮至溶解, 離火. 慢慢加入低筋麵粉攪拌均勻, 再逐個加入蛋黃拌勻, 備用
2. 用另外一個容器, 將材料C伴打至挺硬
3. 取出1/3的蛋白混合料加入芝士糊裡, 輕輕拌勻, 再將全部的蛋白混合料加入攪拌
4. 將芝士糊倒入已鋪好油紙的模中 [10"/25cm] 再放入一個已經注入水的烤盤上,
放進預熱的烤箱, 隔水以170'C 蒸烤 30分鐘

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