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标题: 「保险粉」增鲜增色，死虾泡变鲜虾，莲藕泡过有光泽-视频 [打印本页]

作者: 资讯王 时间: 2014-11-15 21:45
标题: 「保险粉」增鲜增色，死虾泡变鲜虾，莲藕泡过有光泽-视频
原本即将淘汰的虾子，泡过保险粉后，明显顏色比较鲜艳，但如果没有泡过保险粉，虾子的顏色真的很白，死虾彷佛摇身一变变鲜虾。

如果再放进锅里煮，差更大，只要下水一分钟，加药煮过的虾是漂亮的橘红色，没加药煮过的虾顏色差很大，只呈现淡淡的橘色，保险粉不只用在海鲜上，也会用在莲藕上。

一样在加进保险粉之后，煮过的莲藕顏色好亮白，但没有加药煮过的莲藕边缘已经开泛黑，的确会有黑心商人利用保险粉增加卖相好，刺激消费，但是，保险粉不能用在生鲜、蔬果、芽菜，否则造成心血管疾病，呼吸系统受损。

专业的厨师说，为了让卖相好，其实有其他的好方法，虾子烫好之后马上放在冰水里面就会比较鲜艳，利用冰块和醋一样可以更保鲜、更具卖相。
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