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标题: 美味泡芙 [打印本页]

作者: 资讯皇后 时间: 2009-11-4 17:20
标题: 美味泡芙
本帖最后由资讯皇后于 2009-11-27 00:00 编辑

原料：

黄油40g、低粉50g、盐1/8小匙、蛋黄2个、水100ml；

夹馅：

鲜奶油适量、白砂糖适量。

做法：

1、先将黄油，和蛋黄室温回暖，低粉过筛备用；
2、将水，黄油，放入锅中，在火上加热，沸腾后，关火，加入低粉；
3、快速用木勺混合均匀，待低粉完全混合后，继续放在火上加热；
4、待面糊混合成团之后，将面团取出；
5、一点一点的将蛋黄加入到面糊中，每次都充分搅拌均匀；
6、直到将面糊提起出现倒三角时，表示面糊混合完成；
7、将面糊装入到裱花袋中，挤在烤盘中；
8、烤箱200°预热，在面糊上喷水，放进烤箱，中层；
9、先用200°烤8分钟，再用180°烤18分钟，见面糊鼓起，并且出现裂纹表示烤制完成；
10、将鲜奶油打发，在冷却了的泡芙底部戳一个洞，挤进奶油即可品尝。

小提醒：

1、步骤2中黄油要确实完全融化以后才能继续进行下一步；
2、蛋黄一定要用室温的，冷的话，面糊烤的时候就不好膨胀了；
3、完成的面糊出现倒三角才可以，过硬或者过稀都会对成品有影响；
4、打发的奶油最好现吃现挤，否则泡芙会变软（我的就变软了，咨询了自由姐，呵呵，找到原因了），还有就是放在冰箱里面也会变软。

来源：http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200911/71036.html

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