铝含量偏高‧吃多“马拉糕”睾丸变小 (图)

来源：http://www.sinchew.com.my/node/118119?tid=2

马来油糕及千层糕等蒸糕类食品铝含量偏高，不宜多吃。

（新加坡）马来油糕（俗称“马拉糕”）及千层糕等蒸糕类食品，铝含量偏高，不宜多吃，特别是小孩和男人。

据香港报章报导，多种中西糕点及包点，如千层糕和马来油糕的铝含量都偏高。

成人长期每周吃2个马来油糕，已超出人体能容忍的摄取量，可能会导致男性的睾丸变小或病变；儿童长期每周吃一个马来油糕也超出标准，可能阻碍脑的发育。

资深营养师吕莉菱博士证实，服食过量的铝除了有以上的问题，“铝中毒”还会引发更严重的疾病。

“如果铝累积在脑部，会造成老人痴呆症、头痛、贫血、容易紧张等。铝累积在骨骼里，将阻止骨骼应用身体里的钙质，导致骨质疏松症。”

吕莉菱说，铝对于年幼儿童的影响也很大，可能引发婴儿绞痛（colic），肾脏功能损坏及因累积在脑部，阻碍中枢神经，造成发育不良，影响儿童的集中力、平衡力等。

狮城蒸糕食品含铝较高

新加坡农粮局受询时说，新加坡售卖的蒸糕类食品，也同样含有较高成份的铝。

农粮局发言人说，蒸糕类食品会含有铝，是因为在狮城批准的食物添加剂里，有加入少许的铝。

他说，含有铝的食物添加剂或准在世界各地使用，也被世界卫生组织的食品标准法典委员会（Codex Alimentarius Commission）批准食用在食物加工过程里。

根据食品添加剂专家委员会（JECFA）设定的标准，一个人在一周内，每公斤体重最多能摄取一毫克的铝。

换句话说，一个体重75公斤的人，每周不应摄取超过75毫克的铝。只有长期食用含大量铝添加剂的人，才可能面对更高的健康风险。

营养师：吸收铝防不胜防

吕莉菱表示，每个人一天内难免会从食道、皮肤或空气中吸收到3至10毫克的铝，所以是防不胜防的。

“无论是家里使用的锅、铝箔纸、刀叉碗筷等，只要是使用铝制品，就难免会接触、吸收到铝。”

她说，从防腐剂、泡打粉（baking powder）、牙膏、啤酒到食水，都可能含有铝，有些是添加物，有些则是因为装在铝罐里。

“食水经过铝管也难免会有铝残留在内。”

食品含铝量（香港数据）

食物平均铝含量/毫克每周食用上限（以体重60公斤的成人计算）
‧蒸糕37.8（每件）1.6件
‧松饼28.2（每件）2.1件
‧热香饼12.6（每件）4.8件
‧蒸包（有馅料）9（每件）6.7件
‧椰挞8.4（每件）7.1件
‧蛋糕5.4（每件）11.1件
‧蒸包（没有馅料）5.4（每件）11.1件
‧海蜇1200（每公斤）50克