仁当鸡

材料：

鸡：一只（1½ kg-2kg） 〖切成小块，用½茶匙盐腌〗
浓椰浆：4杯(由2个刨椰取出)
椰丝：1杯（炒乾）
皱皮柑叶/疯柑叶：3－4片（切细）
黄姜叶：1片（切细）

香料（捣烂）：

辣椒干：30条（浸水）
红辣椒：3条
小葱头：10粒
蒜头：4瓣
姜：2寸
蓝姜：1寸
黄姜：2寸
香茅：3根

调味料：

盐：1－2茶匙
糖：1－2茶匙

做法：

1. 将鸡肉翻炒过再将捣烂的香料和椰浆放入锅中，用慢火煮。

2. 煮滚后，用文火慢慢煮至浓稠。不断搅拌避免黏着锅底。加入椰丝拌匀，煮至鸡肉变软，汁成浓稠，油浮上来，再加入已切细的皱皮柑叶、黄姜叶和调味料即可。