纽约芝士蛋糕 New York Cheese Cake

蛋糕底层

1. 威化饼干（弄碎）180g
2. 白糖90g
3. 牛油100g
4. 桂皮少许（增加口感）

蛋糕层

1. 奶油乳酪680g
2. 白糖180g
3. 香草精1茶匙
4. 鸡蛋4个
5. 酸奶油95g
6. 奶油60g
7. 柠檬半粒（取其汁及屑）

1. 将烘培纸铺在约20cm大的蛋糕烤模，再涂上一层薄薄的油备用。

2. 将威化饼干弄碎并混合均匀后压于模底，搁置一旁备用。

3. 将奶油乳酪、奶油和白糖置于盆中，用搅拌器以中速度搅拌至无颗粒状。

4. 加入鸡蛋，搅拌均匀，并用刀将沾在盆四周的糊往下刮。

5. 再加入酸奶油、香草精、柠檬汁和柠檬屑并搅拌均匀。

6. 将6倒入烤模，并在烤模周围倒入冰水，后以150度烘约1小时。

7. 1小时后，将蛋糕从烤炉取出，并让它自然冷却。

8. 冷却后，可以水果，如草莓、奇异果、芒果等来点缀蛋糕表面。


小提醒：

1. 在蛋糕放进烤炉前，在烤模周围放入冰水，可以减少蛋糕开裂。

2. 蛋糕烤好取出后，必须让它自然冷却至少1小时，以防它坍塌。

3. 别急于将烤好后的蛋糕放入冰箱，一定要等它冷却，以免影响口感。

来源：http://eat.omy.sg/index.php?arti ... sk=detail&type=