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[点心料理] 美味泡芙

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发表于 2009-11-4 17:20:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 资讯皇后 于 2009-11-27 00:00 编辑




原料:

黄油40g、低粉50g、盐1/8小匙、蛋黄2个、水100ml;

夹馅:

鲜奶油适量、白砂糖适量。

做法:


1、先将黄油,和蛋黄室温回暖,低粉过筛备用;
2、将水,黄油,放入锅中,在火上加热,沸腾后,关火,加入低粉;
3、快速用木勺混合均匀,待低粉完全混合后,继续放在火上加热;
4、待面糊混合成团之后,将面团取出;
5、一点一点的将蛋黄加入到面糊中,每次都充分搅拌均匀;
6、直到将面糊提起出现倒三角时,表示面糊混合完成;
7、将面糊装入到裱花袋中,挤在烤盘中;
8、烤箱200°预热,在面糊上喷水,放进烤箱,中层;
9、先用200°烤8分钟,再用180°烤18分钟,见面糊鼓起,并且出现裂纹表示烤制完成;
10、将鲜奶油打发,在冷却了的泡芙底部戳一个洞,挤进奶油即可品尝。

小提醒:

1、步骤2中黄油要确实完全融化以后才能继续进行下一步;
2、蛋黄一定要用室温的,冷的话,面糊烤的时候就不好膨胀了;
3、完成的面糊出现倒三角才可以,过硬或者过稀都会对成品有影响;
4、打发的奶油最好现吃现挤,否则泡芙会变软(我的就变软了,咨询了自由姐,呵呵,找到原因了),还有就是放在冰箱里面也会变软。

来源:http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200911/71036.html

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