减肥新宠：蒟蒻 Konjac

减肥主义者的新宠：低热量、高纤维

从营养角度解读蒟蒻的价值，它主要成分是水，是低热量和高纤维的食品。现今这个社会，人人逐渐重视健康管理，蒟蒻这类低热量食品受到大家瞩目，是迟早的事情。

跟蔬菜、水果和全谷类一样，蒟蒻含有大量膳食纤维，而膳食纤维主要帮助肠胃蠕动，把废物顺利给排出去。只要纤维出现的食物，吃后就会产生饱足感，如此一来就容易控制所吃进体内的热量，也间接避免肥胖。

如果平时多是吃高热量食物，这时利用蒟蒻来取代部分的高热量食物，每日摄入的总热量因此会显著减少，体重减轻并不是什么难事。

好食材，要搭配对的烹饪法

好的食材，烹调方式也要正确，切勿使用太多的糖分和油准备蒟蒻，否则它们就不再是低热量。

比如，蒟蒻果冻的成分主要是水分，如果在制作过程只加入适量的糖，蒟蒻果冻还是低卡路里的甜品。有些创意十足的小贩在蒟蒻果冻里加入一些新鲜水果，以提高这甜品的营养价值。

除了当甜品，蒟蒻也可以加到我们的菜肴中。蒟蒻的营养价值并不高，它并不含人体须要的各种营养素。

给素食者的建议

素食的朋友如果把蒟蒻炒成一道小菜的话，建议同时搭配其他的食物比如红萝卜、芹菜、灯笼椒、香菇等等营养价值高的食材一起吃，这样就能取其长补其短。

其实，部分采用蒟蒻的素食材料比如素鱿鱼、素虾等等口感好又有咬劲，可是部分素食者在准备菜肴的过程中加太多的油来煮蒟蒻。这点要再三做提醒。大家容易疏忽这事情，他们从各方面报道了解蒟蒻是热量非常低的食材，因此烹调的时候对油的分量就显得格外的慷慨。

至于吃荤的朋友，也可以尝试在蒟蒻里加瘦肉丝和其它蔬菜，炒出简单低热量的家常便菜。

来源：http://eat.omy.sg/index.php?arti ... sk=detail&type=